Фасоль лимская или Масляная фасоль, отличается прекрасными вкусовыми качествами. Этот вид семейства Бобовых по праву оценили вегетарианцы, как отличный источник растительного белка. За счет наличия крахмалистых веществ и клетчатки, она хорошо насыщает желудок, надолго сохраняя ощущение сытости. Как и множества других продуктов растительного происхождения, польза фасоли для человеческого здоровья безгранична.

Биологические особенности фасоли лима

Фасоль лима, как и более знакомые российскому огороднику разновидности, это однолетняя овощная культура, включающая кустовую и вьющуюся форму:

• Кустовая фасоль компактна и проста к уходе. Бобы на ней созревают через 65–80 суток после начала вегетации, но урожайность таких растений несколько меньше, чем на вьющихся.
• Высокорослые вьющиеся формы, достигающие размеров 12–15 метров, требуют более внимательного подхода к подкормкам и поливу. Момент, когда собирают урожай фасоли лима, в этом случае наступает через 80–90 дней, но количество собранных семян в несколько раз выше, чем с такого же числа кустовых растений.

При таком разном внешнем виде обе формы имеют сизо-зеленую плотную листву, цветут, образуя из белых, сиреневых или зеленоватых цветков крупные многоцветковые кисти. Но обильным цветение этого вида фасоли назвать нельзя. Цветки раскрываются поочередно, и иногда это происходит, когда стручки у основания соцветия уже вполне сформировались.

Бобы, в отличие от обыкновенной фасоли, у этого растения достаточно широкие, короткие и плоские.

Длина стручка колеблется от 6 до 18 см, причем внутри образуется всего по 2-4 семени, которые к моменту созревания могут становиться белыми, сероватыми, кремовыми или пестрыми. Еще одно отличие масляной фасоли – это толстый слой грубого волокна внутри створок, поэтому зеленые стручки в пищу не употребляются, а вот зеленые, незрелые семена – это один из полезнейших и вкуснейших продуктов.

При общности вкусовых качеств существующих сортов фасоли лима традиционно выделяют две группы: с крупными семенами, размером 3–4 см и более мелкими, прозванными baby lima. Ценность растения не только в крупных семенах с маслянистым нежным вкусом и сладковатым ароматом. Вырастив фасоль лима на грядках своего участка, зеленую часть этого растения огородник может использовать как зеленое удобрение. Образующиеся на корнях фасоли пузырьки с азотом обогащают грунт этим незаменимым для растений веществом.

Что входит в состав фасоли лимской

• Макроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, медь;
• Микроэлементы: цинк, селен, марганец;
• Витамины: фолиевая, никотиновая и аскорбиновая кислоты, холин, ретинол, тиамин, пантотенат кальция, пиридоксин;
• Пищевые волокна;
• Заменимые аминокислоты: глутаминовая и аспарагиновая кислоты, серин, глицин, пролин;
• Незаменимые аминокислоты: лейцин, аргинин, валин, лизин, гистидин, треонин;
• Вода;
• Моно- и дисахариды;
• Зола;
• Полиненасыщенные, мононенасыщенные и жирные кислоты: олеиновая, омега-6, омега-3, линолевая, линоленовая, пальмитиновая.

Состав фасоли лимской: Калорийность 100 грамм фасоли составляет 113 ккал. Из которых 8 ккал – жиры, 61 ккал – углеводы, 27 ккал – белки

Полезные свойства лимской фасоли

1. Снижает потребление инсулина больным сахарным диабетом;
2. Стабилизирует уровень глюкозы в крови;
3. Снижает смертность от рака молочной железы;
4. Уменьшает уровень холестерина в крови;
5. Улучшает перистальтику кишечника, играет немаловажную роль в пищеварении. Вызывает брожение и создает благоприятную среду для размножения здоровых бактерий, убивая вредоносные микроорганизмы. А также сокращает риск появления запоров, геморроя, синдрома раздраженной кишки. Является отличной профилактикой рака желудка;
6. Участвует в формировании новых тканей и клеток, способствует быстрому заживлению внутренних повреждений;
7. Выводит вредные сульфиты (консерванты);
8. Положительно воздействует на здоровье сосудов и сердца.

   Улучшает кровоток, нормализует давление и предупреждает сердечные приступы;

9. Повышает гемоглобин;
10. Укрепляет кости, суставы и зубы;
11. Стимулирует выработку эластина и коллагена, отвечает за подтянутость кожи.

Антиоксидантные вещества напитывают клетки достаточным количеством кислорода

Как выбрать фасоль лимскую

Фасоль лимская отличается своеобразным сливочным вкусом.

Фасоль лимская, полезные свойства и состав

Свежие бобы могут быть как зеленовато-белого, так и зеленого цвета. Извлеченные из стручка семена фасоли характеризуются тоненькой кожицей, которая легко прокалывается, и своей мясистостью. Перезрелая фасоль с твердой, грубой оболочкой – практически безвкусна

Использование в кулинарии лимской фасоли

Полезный продукт фасоль лимскую можно тушить, отваривать, жарить, запекать, консервировать, а также употреблять в сыром или сушеном виде.

Сухая фасоль может вызывать раздражение уже воспаленных органов пищеварительной системы. Ее необходимо замачивать не менее чем на 5–6 часов. Затем отваривать на протяжении 20–30 минут с перцем, солью и маслом, или готовить на пару.

Свежие бобы щелочные – они ценны, благодаря растительному белку.

Из этого продукта делают муку и пекут фасолевый хлеб – довольно питательное и вкусное блюдо. При желудочных заболеваниях рекомендованы каши и пюре из фасоли. Ее добавляют в различные гарниры, рагу. Также она хорошо сочетается с овощами в супах и запеканках.

500 грамм фасоли лимской по количеству питательных веществ не уступает целому килограмму мяса.

После термической обработки на 20% становится меньше минеральных веществ и витаминов. Но калорийность вареного продукта с солью – повышается. Состав фасоли после заморозки почти не меняется.

Полезные советы, позновательные статьи для дачников и огородников. Посадка, уход, сбор урожая. Конечно же множество информации о цветах, ягодах, грибах. На страницах сайта «Полезная трава.ру»

Фасоль «Лима»

Белая фасоль «Лима» имеет слегка приплюснутую форму и бывает двух разновидностей – большой и маленькой. Крупная белая фасоль «Лима» имеет крупные бобы изогнутой формы, которые заполнены мясистыми фасолинами. Маленькая, соответственно, имеет мелкие плоды и она более скороспелая.

Фасоль «Бэйби Лима» иначе называют масляной, ведь ее зерна имеют приятный сливочный вкус, но при этом блюда с ней не калорийные. Часто эту фасоль применяют в качестве заменителя мяса в пост или в вегетарианской диете, поскольку в ней очень много белка.

На стадии молодого зерна фасоль Лима очень вкусная. Ее едят даже в свежем виде. В этом случае ее белки очень легко усваиваются, а благодаря щелочной реакции, они являются природным средством от изжоги.

Выращивание фасоли «Лима»

Конечно же, вы можете приобрести фасоль в супермаркете, но если у вас есть участок, можно вырастить ее самостоятельно. Если вы имеете опыт в выращивании других сортов фасоли, то трудностей у вас не возникнет.

Садить его нужно в нейтральную или слабокислую почву. Лучше всего растет на грядках, где в прошлом году произрастал картофель, помидоры или тыквы. Грунт должен быть рыхлым, удобренным компостом с осени. Перед посадкой нужно также добавить фосфатные и калийные удобрения и древесную золу.

Зерна садят при наступлении устойчивого тепла, примерно во второй половине мая. Земля должна быть прогретой на 10 см до +10-12°С. Под семена копают ямки 4-5 см глубиной, предварительно замоченные фасолины кладут в увлажненную почву, прикрывают нетканым полотном.

Помните, что фасоль не любит заморозки и переувлажнение. Лимская фасоль очень хорошо и быстро развивается, не боится вредителей и дает отличный урожай. Аромат ее листьев отпугивает насекомых, так что она может защитить не только себя, но даже растения на соседних грядках.

 

Статьи по теме:

Как получить хороший урожай картофеля? Картошку часто называют вторым хлебом, ведь это, пожалуй, самый популярный овощ нашего рациона. Неудивительно, что большинство дачников стараются вырастить картофель на своих участках. В нашей статье мы расскажем, как получить хороший урожай картофеля.	Почему не плодоносит черная смородина? Каждый садовод, посадив у себя на участке ягодный кустарник, рассчитывает на регулярные урожаи. Однако эти надежды не всегда оправдываются. Лимская фасоль: польза и вред О возможных причинах отсутствия плодоношения у черной смородины мы поговорим в нашей статье.
Почему слива не цветет и не плодоносит? Обильные и регулярные урожаи – вот главная цель любого садовода. Но бывает так, что фруктовые деревья начинают «бастовать» — прекращают цвести и давать плоды. Из нашей статьи вы узнаете основные причины того, что слива не цветет и не плодоносит.	На какой год плодоносит груша? Посадив на своем участке молодой саженец груши, каждый садовод с нетерпением ждет первого урожая, чтобы оценить достоинства новинки. И многие интересуются, когда же рассчитывать на первые груши? На какой год плодоносит груша, мы разберемся в статье.