Навага рыба рецепты

Навага рыба рецепты

Рецепт приготовления

1. Замороженную рыбу оставить на 60–70 минут на столе. Когда навага оттает, отрезать голову и хвост, убрать внутренности и промыть рыбу. Головы освободить от жабр, сложить в кастрюльку, залить 600 мл воды и сварить из них бульон. Он будет нужен для приготовления маринада. Если рыба куплена без голов, то можно использовать воду или овощной бульон.

2. Подготовленную навагу нужно посыпать перцем. Посолить по вкусу.

3. Для овощного маринада нарезать лук. Свёклу и морковь натереть. Можно готовить и без добавления свёклы, но она дает красивый цвет маринаду.

4. Обжарить лук в течение 3–4 минут, добавить свёклу и морковку. Жарить все вместе 5 минут и всыпать муку.

5. Добавить в овощи томат.

6. Спустя 3–4 минуты влить бульон. Если он соленый, то солить маринад не нужно. Достаточно добавить перец. Чтобы получился настоящий овощной маринад в него нужно влить уксус, хватит одной столовой ложки 9% уксуса. В данном варианте он не используется, так как томат довольно кислый.

7. Навагу обвалять в муке.

8. Обжарить на горячем масле с двух сторон.

9. Сложить обжаренную рыбу в кастрюлю.

10. Залить навагу маринадом. Тушить на медленном огне 10–12 минут.

Навага хороша в горячем виде. Еще вкуснее она в качестве холодной закуски.

Под маринадом из овощей рыба может храниться в холодильнике двое суток, поэтому её можно приготовить побольше.

1Жареная навага

Жарить навагу рекомендуют почти не чистя – прямо с чешуей. Все дело в том, что чешуя у наваги очень тонкая, при жарке она превращается в очень вкусную и хрустящую корочку. К тому же лучше обойтись минимумом растительного масла. Это нужно, чтобы навага пропиталась своим собственным жиром, который делает ее еще вкуснее.
Для обжарки наваги понадобятся:

  • 1 кг замороженной наваги
  • 3 яйца
  • 250 г муки
  • 150 г подсолнечного масла
  • 1 ч.л. соли

Рецепт:

  1. Замороженную навагу лишь слегка размораживают, после этого чистят от внутренностей и жабр. Очищенную навагу режут на порционные части средних размеров.
  2. В глубокой миске взбивают три яйца, на тарелку высыпают муку с солью. Сковородку с маслом ставят на огонь, чтобы она накалилась.
  3. Рыбу обваливают в муке, потом в яйце и снова в муке. После этого выкладывают на сковородку и жарят на среднем огне около 30 мин. Если куски оказались слишком крупными, то после обжарки рыбу отправляют в микроволновую печь на 6 минут.

Подают на стол жареную навагу вместе с овощным гарниром и томатной подливой.

2Навага в духовке

В духовке навагу предпочтительнее запекать целой и подавать на стол с овощным гарниром. Для приготовления нужно:

  • 2 замороженные наваги
  • 500 мл. подсолнечного масла
  • 1 репчатый лук
  • 1 небольшая морковь
  • 3 больших помидора
  • 0.5 ч.л. молотого черного перца
  • Соль
  • 6 ст.л. муки

Рецепт:

  1. Навагу размораживают и основательно чистят – счищают чешую, срезают плавники и отрезают голову. Рыбу хорошо промывают и убирают бумажным полотенцем излишки влаги. Включают духовку на 200C и приступают к готовке гарнира, пока она не разогрелась.
  2. Морковь чистят и моют. Потом трут или режут так, чтобы вышла тонкая соломка. Лук режут полукольцами. Ставят на небольшой огонь сковородку с растительным маслом, чтобы она успела нагреться. За это время чистят от кожуры томаты, предварительно окунув их на 10-15 секунд и горячую воду.
  3. В первую очередь на раскаленную сковороду выкладывают лук и жарят до золотистого оттенка. Тогда к нему добавляют натертую морковку и жарят 3 минуты. Затем на сковородку добавляют помидоры и смесь соли с перцем. Все хорошо перемешивают и тушат, пока вода полностью не испарится. Гарнир готов.
  4. К этому времени духовка успела достаточно разогреться, и настало время приступить к запеканию наваги. Рыбу повторно обтирают бумажным полотенцем и покрывают солью с перцем.
  5. В глубокую миску засыпают муку и обваливают в ней натертую специями рыбу. Чтобы навага пропеклась с обеих сторон, антипригарный противень смазывают маслом. Потом выкладывают на него пекарскую бумагу или смоченный маслом пергамент.
  6. На подготовленный противень выкладывают навагу, дают ей полежать и пропитаться маслом с одной стороны, затем поворачивают на другой бок и отправляют в духовку. Запекают навагу в течение 25 минут при 200C.

После приготовления навагу осторожно переносят на тарелку, выкладывают поверх нее гарнир и подают к столу.

3Навага тушенная с луком и сметаной

Для приготовления этого блюда используют северную навагу, поскольку она меньше наваги дальневосточной и ее предпочтительнее готовить целиком. Сметана и лук придадут блюду не только неповторимый вкус, но и изысканный вид.

Ингредиенты:

  • 2 кг замороженной наваги
  • 4 головки репчатого лука
  • 3 морковки
  • 0.5 стакана сметаны
  • Горстка муки
  • 150 г масла
  • Соль, петрушка и молотый черный перец

Рецепт:

  1. Перед приготовлением навагу очищают и моют. Если ее купили уже очищенной, то срезают плавники и промывают брюшко изнутри.
  2. Если навага большая, то ее режут на части. Некрупную рыбу режут на половины или вдоль хребта. Порционные куски должны легко помещать в емкость для готовки.
  3. Навагу покрывают смесью соли с перцем и откладывают в сторону на 30 минут. В это время в глубокую сковородку наливают масло и ставят на средний огонь. Когда она нагреется, рыбу обваливают в муке и дают слегка обжариться с обеих сторон. Обжаренную рыбу временно откладывают на тарелку.
  4. Лук режут на полукольца, морковь трут на крупной терке и все это пассируют до готовности в той же сковороде, где жарилась рыба. После этого половину тушеных овощей откладывают на тарелку.
  5. Полстакана сметаны смешивают с мукой, солью и петрушкой, разводят 120 г воды. Навагу выкладывают на овощи, оставшиеся на сковороде, и сверху накрывают второй порцией овощей.
  6. Заливают рыбу соусом из сметаны, сковороду плотно закрывают и тушат на слабом огне до готовности.

Блюд из наваги много и каждое по-своему непередаваемо вкусно. Нужно лишь выбрать рецепт, немного постараться и можно наслаждаться вкусом нежного и нежирного мяса этой рыбы.

Навага – удивительно вкусная рыбка, филе которой считается низкокалорийным и диетическим. А варианты блюд из нее поражают своим разнообразием! Так, навагу жарят, запекают, тушат. И это далеко не все! Рассмотрим, как приготовить навагу вкусно разными способами.


Жареная навага на скорую руку

Начнем с вопроса, как приготовить навагу на сковороде. Сочной получается рыбка, жаренная в яично-мучном кляре. Ее можно готовить и целиком, и предварительно нарезав порционными кусочками.

На заметку! Жареная навага вкусна и в холодном виде. Более того, рыбка не теряет своих полезных свойств при хранении в холодильнике. Вот только скушать ее нужно в течение трех дней.

Состав:

  • 2-3 шт. наваги;
  • просеянная мука;
  • 4-5 яиц;
  • соль;
  • масло рафинированное растительное;
  • смесь приправ для рыбки.
  1. Рыбу промоем и обсушим.
  2. Отрезаем у наваги хвосты, головы и плавники, вычищаем все внутренности. Еще раз промоем рыбку.
  3. Нарезаем навагу порционными кусочками.
  4. Каждый рыбный кусочек натираем смесью приправ и солью.
  5. Яичные желтки отделим от белковой массы и взобьем.
  6. В отдельную емкость просеиваем муку.
  7. В сковороде прогреваем масло растительное.
  8. Кусочки наваги сначала обмакиваем в желтковой массе, а затем обваливаем в просеянной муке.
  9. Жарим рыбу со всех сторон на протяжении пятнадцати минут с каждой. Уровень конфорки – средний.
  10. Перед подачей к столу выложите навагу на кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.

Внимание! Специалисты утверждают, что навага полезна людям с болезнями суставов в хронической форме, а также подверженным депрессиям. Еще эту рыбу рекомендовано включать в рацион болеющим шизофренией и страдающим биполярными расстройствами.

Дополним вкус рыбки изысканным соусом

Раздумываете, что можно приготовить из наваги? Пожарьте ее и подайте к столу с изысканным сливочным соусом с добавлением вина и фенхеля. Получится поистине праздничное блюдо!

  • 0,5 кг наваги;
  • 100 г просеянной муки;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • 0,2 кг фенхеля;
  • 2-3 зубка чесночных;
  • 100 мл сливок;
  • 100 мл вина сухого белого;
  • яйцо;
  • 1 ст. л. масла размягченного сливочного;
  • 100 мл бульона овощного либо рыбного;
  • зелень;
  • масло рафинированное растительное.
  1. Подготовим рыбку: почистим ее, промоем и нарежем.
  2. Солим навагу и перчим.
  3. Обжариваем рыбку на масле растительном до готовности, предварительно обваливаем каждый кусочек в просеянной муке.
  4. А пока займемся соусом. Сначала растопим масло сливочное.
  5. Фенхель измельчаем и выкладываем в растопленное масло.
  6. Обжариваем фенхель до золотистого оттенка. Затем введем вино, а через 2-3 минутки – бульон.
  7. Тушим соус на среднем уровне конфорки до мягкости фенхеля, а потом добавляем рубленые чесночные зубки.
  8. Яичный желток отделяем от белка и соединяем его со сливками. Взбиваем полученную массу и вводим в соус.
  9. Добавляем молотый перчик, а также соль. Размешиваем и томим соус, пока он загустеет.
  10. В самом конце добавим в соус рубленую зелень и размешаем.
  11. Подаем навагу со сливочным соусом и любимым гарниром.

На заметку! Как приготовить навагу в мультиварке? Ее можно потушить с овощами либо пожарить. Таким образом, вы сэкономите свое время, да и силы тоже.

Аппетитные рыбные котлетки с креветками

Из филе наваги можно пожарить вкуснейшие котлеты. А необычность и оригинальность им придадут креветки, которые мы добавим в фарш. Такое блюдо можно подать и к празднику.

  • 150 г лука;
  • 0,5 кг рыбного фарша;
  • укроп;
  • 70 г багета;
  • 40 г сливок с большим процентом жирности;
  • 150 г креветок;
  • 2 яйца;
  • просеянная мука;
  • соль;
  • масло рафинированное растительное.
  1. Из филе наваги делаем фарш, перекрутив его на мясорубке.
  2. Лучок очистим и мелко порубим ножом. Пассеруем его до золотистости на масле растительном.
  3. Укроп промываем и меленько нарезаем.
  4. Добавляем к фаршу лук и укроп.
  5. Багет нарезаем очень мелко и заливаем сливками.
  6. Когда багет размягчится, отжимаем его и добавляем в фарш.
  7. Морепродукты чистим и измельчаем, выкладываем к остальным ингредиентам.
  8. Вводим молотый перчик, а также соль, размешиваем.
  9. Белки отделим от желтковой массы и взобьем их, как говорится, до устойчивой пены.
  10. Аккуратно добавим белки в фарш.
  11. Вымешиваем однородный фарш и помещаем его на полчасика в холодильник.
  12. Потом лепим небольшие котлетки и обваливаем их в просеянной муке.
  13. Затем формируем из заготовок вот такие плоские лепешки.
  14. Обжариваем котлетки обычным способом, как мясные. Лучше использовать масло оливы.
  15. Подаем рыбные котлетки с острым соусом и любимыми овощами.

Пошаговый рецепт

Рецепт: Навага запеченная под луком и майонезом — в духовке

Навага-один из видов рода треска. Мясо у наваги белое, нежное, слегка сладковатое.
Низкокалорийна (88 ккал), с низким содержанием холестерина (30 мг). Костей в ней очень мало, поэтому и для детей тоже подходит.
К тому же в магазинах навага стоит не дороже минтая.
Новага приготовленная по этому рецепту получается сочная, а имеющиеся косточки становятся совершенно мягкими.

Рыбу моем, чистим.

Режем рыбу на кусочки. Лук тонко шинкуем.

Посуду с высокими бортиками смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек рыбы солим и выкладываем в сковородку.

В лук добавляем майонез, соль. перец. Перемешиваем.

Выкладываем равномерно наш лук на рыбу. Добавляем 3-4 стол. ложки воды. Потом эта вода превратится в подливочку.

Ставим всё это на плиту, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. До мягкости лука.
Потом, открыв крышку, ставим в духовой шкаф.

В духовке рыбу запекаем в течении 30-40 минут на медленном огне.

Наша рыбка готова. Сочная, с подливкой.
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 50 руб. Это хороший рецепт?

Запеченная Навага с овощами в рукаве

Наиболее привычный и любимый многими хозяйками способ приготовления рыбы (неважно, какой именно) – это жарка. Но, к сожалению, он не столь безобиден, как кажется. Ведь для обжаривания кусочков рыбы требуется не так уж и мало масла, которое на человеческий организм влияет не самым лучшим образом. Да и доктора настоятельно рекомендуют готовить рыбу на пару или запекать в духовке.

Ведь, к примеру, такая рыба, как минтай, хек или навага с овощами, запеченная в духовке в рукаве, получается гораздо нежнее и полезнее, нежели обжаренная в масле на сковороде. Запеченное мясо любой суховатой рыбы (каковыми и являются упомянутые представители водной стихии), пропитавшись соками овощей, получается довольно-таки мягким и сочным. Причем в нем нет ни капли масла (оно присутствует разве только в маринаде).

Так что, если вы с заботой относитесь к своему здоровью и здоровью близких, старайтесь выбирать наиболее безвредные способы приготовления пищи. К примеру, возьмите на заметку этот рецепт запеченной наваги с овощами.

Время приготовления – от 1 часа (в зависимости от того, сколько времени вы будете мариновать рыбу).

Приготовление:

Первым делом срежьте с рыбных тушек все плавники и хвосты. Затем, тщательно промыв и насухо обтерев, разрежьте тушки на части и сложите в миску. Приготовьте маринад, смешав сметану со специями, маслом и соком, выжатым из лимона.

Выложите в миску с кусками наваги маринад и перемешайте как можно тщательнее, чтобы рыба полностью была им обмазана. Оставьте не менее чем на 10 минут пропитываться (в идеале хорошо бы выдержать час или два).

Тем временем включите духовой шкаф и оставьте прогреваться до t = 220 °C. Овощи очистите, порежьте и помидор, и луковицы тонкими полукольцами.

Смажьте чугунную сковороду (термостойкую стеклянную или металлическую форму) маслом и раскидайте по всему ее дну расщепленные полукольца лука.

На эту «подстилку» уложите замаринованные куски рыбы, а сверху снова раскидайте лук.

Поверх лука выложите пластинки помидора и, запаковав заполненную посуду в рукав для запекания, отправьте в духовку (к тому времени она уже полностью должна быть прогретой).

Запекайте навагу с овощами 35-40 минут. Вынув из духовки сковороду с уже готовым блюдом, сразу снимите с нее целлофановый рукав.

Теперь можете перекладывать рыбу с овощами на сервировочное блюдо и подавать к столу в таком виде либо раскладывать по тарелкам и дополнять каким-то гарниром.

Приятного аппетита!

Как и в случае с другими рыбами, польза и вред наваги все еще обсуждаются диетологами. Этот необычный и небольшой по размеру обитатель северных и дальневосточных морей завоевал популярность в ряде стран, благодаря своим вкусовым данным. Если же внимательно рассмотреть его химический состав, можно будет понять, за что его так ценят некоторые специалисты в сфере здорового питания. Даже скептики вынуждены признать, что при правильной обработке этот уникальный по свойствам продукт может принести организму человека только пользу.

Состав и польза наваги

Столь неприметный на вид тресковый представитель может быть использован для повседневного, диетического и даже детского питания. Выбирая щадящие методики обработки наваги, можно сохранить массу полезных веществ в составе пищевых волокон особей. Это позволит рассчитывать на получение таких положительных результатов:

  • Эта рыба богата селеном, который укрепляет иммунитет и нормализует состояние нервной системы.
  • В наваге много витамина А, необходимого для поддержания остроты зрения и здоровья кожи.
  • Есть в составе волокон и витамин Е – мощный антиоксидант. Он предупреждает старение клеток, стимулирует их обновление, ускоряет процесс чистки тканей от токсинов и свободных радикалов.

Совет: Выбирая между Северной и Дальневосточной навагой, опытные гурманы рекомендуют отдавать предпочтение первой. Эти представители семейства отличаются тонкими вкусовыми характеристиками и нежностью пищевых волокон.

  • Нежная и вкусная рыба богата витамином Д. Без него невозможно нормальное функционирование щитовидной железы, снижается крепость костей. Употребление наваги в детском возрасте выступает в качестве профилактики рахита, в пожилом – остеопороза.
  • В мясе морепродукта немало фолиевой кислоты. Этот витамин нужен для синтеза красных кровяных телец и буквально необходим беременным.
  • Как и многие морепродукты, вкусная рыба может похвастаться наличием полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества стимулируют работу сердца, нормализуют сердечный ритм, снижают повышенное артериальное давление. Употребление наваги показано при склонности к сердечным патологиям и заболеваниям суставов.
  • Жирные кислоты позволяют справиться с плохим настроением и депрессией. Их даже рекомендуют пациентам с различными психическими расстройствами для стабилизации состояния.
  • Употребление наваги внутрь сопровождается положительными внешними изменениями. Вещества в ее составе снижают риск развития кожных воспалений и даже рака кожи. Также они защищают эпидермис от солнечных ожогов.
  • Присутствие йода в составе рыбы благотворно сказывается на здоровье людей, страдающих от дисфункции щитовидной железы.

В пищу можно употреблять и печень наваги. В ней содержится несколько видов жирных кислот, необходимых для синтеза липидов и холестеринового обмена. Еще она угнетает воспалительные процессы и снижает реактивность организма, предупреждая аллергию.

Рекомендации по выбору, хранению и приготовлению наваги

Навагу нужно приобретать свежей, от заморозки ее вкус и консистенция меняются не в лучшую сторону. Предпочтение отдается плотным и толстым тушкам нежного оранжево-розового цвета. Она должно приятно пахнуть рыбой, не допускается присутствие следов слизи. Лучше вообще не хранить продукт, а сразу пустить его на приготовление выбранного блюда. Повторной заморозке заготовки подвергаться не должны.

В процессе кулинарной обработки представителя семейства тресковых следует помнить о таких моментах:

  1. Мелкие кости в этой рыбе отсутствуют, поэтому ее можно смело пускать даже на рыбный фарш.
  2. Оптимальный вариант приготовления наваги – ее обжаривание в панировке или кляре из муки, соли и взбитого яйца.
  3. Из рыбы получается отличная уха, начинка для пирогов и запеканок.
  4. Навагу нередко запекают в керамических горшочках, обжаривают на углях, используют для приготовления рыбного шашлыка.
  5. Обжаренное или отваренное филе наваги добавляют в рыбные салаты.
  6. Еще навагу можно замариновать. Для этого рыбу следует предварительно обжарить любым способом и залить любым маринадом. После настаивания в течение 2 дней в холодильнике блюдо будет готово. Подавать его следует с горчичным соусом.

По мнению онкологов, регулярное употребление наваги даже снижает риск развития рака почек, печени, предстательной железы, груди и толстого кишечника. С этими целями продукт следует вводить в рацион хотя бы 2 раза в неделю. Обработка заготовок при этом должна быть максимально щадящей и незначительной по продолжительности.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *